这是一个买卖双方不仅攻守博弈而且相互默契的智力游戏，据说如果仅仅考虑物理成本，那一公升的蒸馏酒也不过人民币五块多！现实中的酒价可是洋洋大观了，且不说那些收藏的珍品，光就商品流通领域而言，我见过的酒价差别有两万倍之多，四块多的小烧和接近八万一瓶的40年波摩，有道是：人生而自由，却未必平等。
把酒价弄高通俗的玩法有三种：炒文化、炒包装和炒年份。
文化这东西太虚，前期运作时可能还会有点效果，后期酒的品质跟不上就立马死翘翘，当年号称“中国影视大亨”的邓建国就折腾过一番名酒“赤水河”。
包装是花哨东西，玩得太过反而会伤到主体，五粮液本是中国白酒的“至尊”之一，奈何前几年把精力都用去搞什么水晶工艺瓶了，结果如今还得折回头来重新发扬二三十年前的经典“猪胆瓶”。
年份是个好东西，自从法国红酒炒起来之后，高度酒也跟风了，从白兰地到威士忌皆如此，国内居然还有50年版本的“浏阳河”，我没怀疑真伪的意思，但自从我们的“92长城干红”成为国际笑话之后，我对年份的东西也是半疑半信。
威士忌这些年价格飙升有年份酒的功劳，30年、40年甚至50年的极品扫荡全球，一支50年的麦卡伦在台湾要卖28万新台币，难怪有人说如果苏格兰酒仓里的威士忌全部按现时市值套现的话，比威斯敏斯特金库的财富还多。
但威士忌能在大众的商业和小众的格调中取得平衡，原因在于威士忌还有一种个性化的装瓶厂版本，威士忌工厂有两种，一种做蒸馏兼装瓶，另一种是只做装瓶工作的。由于酒窖藏出来后会有不同的个性，注重商业平稳的蒸馏厂往往不愿承担风险压力，宁愿牺牲灵光一现的个性来满足商品的标准化要求，这时候和蒸馏厂有良好互动的装瓶厂就会买下这批酒自己装瓶出售，酒瓶上有双方的各自的品牌。这样做的好处是让装瓶厂扮演了一次“调酒师”的角色，装瓶厂按照自己的审美判断来推出这批酒，风险由装瓶厂来承担，一旦失手顾客也不会追究到蒸馏厂，而这批酒如果像艺术品一样升值，获利的是装瓶厂，某种程度上来说，装瓶厂是一个产业体系里良好的缓冲区，让那些数量不多又极具个性的佳酿不至于因为商业原则而湮没。
做装瓶不是人人都能来的，首先要有良好的法律范围，大家有了自律，装瓶才不会变成假酒的源头，国内有人敢做装瓶吗？其次行业要有良性的协作传统，黑樽BLACK BOTTLE可以把艾雷八怪融于一樽，国内的茅台酒厂肯让自己的原酒出厂吗？装瓶厂的威士忌不便宜，但值得一试，因为每一口都是可遇而不可求且不会再有。（闫涛，云南人，广州生活十多年，喝酒二十多年，其中威士忌八年，混迹媒体，著有《饭醉分子》） |
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