南都周刊编辑：石磊 文：何江西
 何江西：香港资深娱乐记者
吃过周润发亲手煮的“喇沙”，片场尝过华仔妈妈煮的猪排鸡翼，跟着师傅蔡澜食遍天下，不算美食家，只是一只“为食猫”(贪吃猫)。 这一日来到镛记喝下午茶，中午饭市过后才容易找到位子。镛记位于中环银行区，商厦云集的地方，午饭时白领出来，四处塞满人，不要说镛记，其它食店也是针插不入。
约了周星驰的妈咪凌宝儿。坐下来，开了茶，也点了虾饺烧卖、肠粉萝卜糕，这时候，星妈送给我一辑图片，以荷塘莲花做主题，她拍摄的，不相信？她喜欢四处游玩，尤其精于拍摄人物花卉。真精彩，连我这个拍摄明星和饮食图片的资深记者，也不够她拍得好，联想到镛记的荷叶饭，也是用新鲜采摘回来的莲叶包裹蒸出来的，每粒饭都有莲叶的香味，可惜，我们已经叫了点心，两个人吃不完这一份荷叶饭，只好作罢。 还是不甘心，老远来到中环，在这间镛记怎能不叫些好东西？我在这里采访多年，美食家蔡澜举办的美食会，不知尝了多少次。这里开了60年，香港人无人不知，最出名的是烧鹅。老板甘健威很好客，常在席间热情招呼，不似一般大老板，现在很多人点的太子捞面，就是他想出来的，很有想象力的食物，其实本来是他私人的食物，菜牌上是没有的，但给他那一帮“饮食朋友”知道，就将他的私伙美食公开出来，人人都想吃，最后便只好将“太子捞面”列入菜牌。 哈哈，人人有得吃，人人都是太子爷。 于是，我叫了一碗太子捞面，现场将烹煮过程拍下来，在博客上跟大家分享。话说这是甘老板有一日无聊中带点肚饿，不知道吃什么，满店都是烧鹅，他却想吃面，就叫厨房伙计烫一碗广东银丝细面，放在碟上，将面移到一只刚刚烧好新鲜出炉的烧鹅下面，用刀在烧鹅腿间割一刀，这时候，热腾腾，香喷喷的汁和油都落在碟上，这时候，又洒上些葱花，少量生抽，就开吃啦！由于甘健威老板是镛记第二代，香港俗称“太子爷”之人，就叫它做“太子捞面”。 试问一下，一只烧鹅腿，有多少油水呢？仅足够捞一碟面，多珍贵。又有多少刚刚烧好的烧鹅腿可以应付众多食客呢？不过，食一碟烧鹅汁的面又怎过瘾？加多一碟烧鹅吧，不枉来到老远的中环。 这里还有很多美味的名菜，金牌烧鹅之外，太爷鸡，云礼子豆腐，红炆班头腩，皮蛋酸姜……都是不可不试的招牌菜式。 这里是香港的名人饭堂，周润发经常带妈妈来吃饭，谭咏麟也是常客，不过，他更喜欢这里的咕噜肉，酸酸甜甜，小时候父亲带他来这里，这里的甜酸汁，伴上炸透的里脊肉，吃起来的滋味无法形容，那是阿伦小时候的味觉，这一味“咕噜肉”，令他回忆起童年。  屹立中环66年的镛记酒家。 （图/何江西）。
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１太子捞面，一碗不过28元。 （图/何江西）
２ 只是一道餐前小食的皮蛋酸姜，也尽得镛记精华，醒神开胃。 资料图片
 获奖的菜式“扎肉”。 资料图片
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